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臺北麻糬大獎賽，歡迎報名及分享
臺北愛米食
「臺北麻糬大獎賽」參賽須知
一、前言
本處於去（100）年9月份辦理之首屆米食大賞，成功整合14縣市特色米食文化，並以推廣米食消費的實際行動，協助中南部農村經濟發展、顧及糧食經濟安全並擴大城鄉交流；為延續米食消費熱潮，本處預定101年9月7日至101年9月9日假花博美食商城舉辦「點心米食嘉年華」，廣邀全臺各縣市之米點心及米小吃店家參與，現場並將舉行「臺北麻糬大獎賽」。
二、競賽目的
米類點心的發展由來已久，麻糬更是廣為人知的米點心之一。近年來，不同做法與口味的麻糬推陳出新，更成為外國友人來台必定品嚐的美食之一。本活動號召本市及外縣市之店家交流廚藝，除鼓勵創造明星商品或店家外，推廣米食消費，讓民眾能感受到米食的魅力，以深耕及傳承中華米食料理文化。
三、辦理單位
主辦單位：臺北市政府
承辦單位：產業發展局/商業處
執行單位：中天電視股份有限公司
聯絡窗口：02-66007766轉2402 臺北愛米食活動專案小組
四、參賽辦法
(一)參賽資格：臺北市/外縣市營業店家代表或個人皆可報名。報名人數1人即可報名參賽，至多以2人為限。
(二)完成報名後，不得以任何理由更換參賽隊員。
(三)各組競賽分初賽、決賽，初賽評選後由10隊晉級決賽。各組於初賽、決賽，皆需在指定的時間內獨立完成指定料理。
(四)完成報名程序者須無條件配合初賽、決賽事宜，未配合者視為自動放棄參賽資格，且不退還押金等相關費用。
(五)除大會提供項目外，參與比賽者之交通、住宿與材料需自行付費，大會未提供費用補貼。
(六)報名須知
1.報名時間：即日起至101年8月29日晚上24:00前
報名時須檢附報名表1份、同意書1份，且資料須完整填寫，以傳
真報名、郵寄、email報名。
傳真：02-6606-7190
郵寄：114臺北市民權東路六段25號4樓「臺北愛米食 活動專案小組」收，洽詢電話：+886-2-6600-7766 ext.2402 中天電視 活動專案小組
Mail：cticamp@ctitv.com.tw
2.相關費用：需繳交押金新台幣5,000 元 (於活動結束後10個工作天內統一通知退款)
戶名：中天電視股份有限公司 華南銀行 萬華分行帳號：157-100-146-898
(七)其他參賽須知
產品需以國產米為主原料（未選用國產米者經檢舉查證後喪失比賽資格，另須標示米產地，可自行選擇標示米品種），其他農產品為輔，並具有市場性，可量產販賣於通路商。
五、競賽期程本屆臺北麻糬大獎賽共分為初賽、決賽2階段進行，並於賽後公布競賽結果，時程安排如下：
(一)初賽
101年9月8日（比賽時間分為09:00~12:00／13:00~16:00等2場次，依報名順序再行通知上午或下午場次）。於時間內完成二道麻糬點心：「傳統麻糬」(售價需控制35元/顆 內)與「創意麻糬」 (售價需控制50元/顆 內)。
(二)決賽
101年9月9日（比賽時間為12:30~16:00）。於時間內完成二道麻糬點心：「傳統麻糬」(售價需控制35元/顆 內)與「創意麻糬」 (售價需控制50元/顆 內)。
賽程：上午場次下午場次
初賽(9/8) 09:00~12:00(08:00報到)
13:00~16:00(12:00報到)
決賽(9/9)12:30~16:00(11:30報到)
六、競賽規則
(一)參賽隊伍比賽爐台分配以現場公開抽籤方式決定之。
(二)每場次競賽時間均為180分鐘，必須於時間內完成菜餚、評審區菜
餚就定位、展示區擺盤佈置、爐具鍋具清洗等事宜。
(三)賽場進出規定：
1.參賽選手需持大會所配發之識別證進出比賽場地。
2參賽選手須著廚師專用服裝，比賽時禁帶手錶、飾物及化妝、塗抹指甲油；不准吸煙及嚼檳榔並不得使用行動電話。
(四)出賽程序規定：
1.選手請於時間內報到，報到後才可進行賽前準備及材料檢查。
2.當日參賽隊伍需於規定之報到時間進場，且需全員參加賽前會議。
3第一聲哨響，表示比賽開始。
4.比賽結束前20分鐘，提示比賽結束時間。
5.第二聲哨響，表示比賽結束，所有進行中製作之動作必須立刻停止，並立即清理比賽現場和撤出選手自備之所有用品。
(五)材料、餐盤及成品烹調規定：
1.初賽及決賽米均須使用台灣產地之米類，惟米種類可依選手需求自行選擇。「傳統麻糬」部分：選手僅限以蒸、煮方式之熟米糰進行選擇包餡或是裹粉製作，成品需可清楚辨識為麻糬，並符合客觀之麻糬定義，違者酌予扣分。「創意麻糬」部分：選手可自決定烹飪手法，惟成品中麻糬比例需達50%，並可清楚辨識麻糬主體。
2.初賽：「傳統麻糬」每顆麻糬成品售價上限為新臺幣35元，「創意麻糬」每顆麻糬成品售價上限為新臺幣50元，烹飪手法不拘，惟烹飪器具請選手自行準備。
3.決賽：「傳統麻糬」每顆麻糬成品售價上限為新臺幣35元，「創意麻糬」每顆麻糬成品售價上限為新臺幣50元，烹飪手法不拘，惟烹飪器具請選手自行準備。
4.選手可以自行攜帶慣用工具（如電鍋、小烤箱，現場提供110V、220V電源），但不得攜帶爐火（卡斯爐）等危險物品進場，違者直接取消比賽資格不得異議！
5.參賽準備之食材、鍋具或器皿等，請以環保盒裝方式裝運，盡量避免使用塑膠袋及免洗餐具，否則酌予扣分。
6.參賽者可依個人需求，先行泡米並磨製成米粉或米漿，惟其餘食材不可先做前置作業，亦不可有任何組裝成形行為，違者酌予扣分，香料亦需置於桌前（可不詳細解釋獨家配方）。
7.參加者可依需求使用副食材之半成品，惟所使用之副食品均需通過國家安全衛生檢測，違者以零分計算。
8.作品可自行選擇以整盤或套餐方式呈現，須取量完整作品「傳統麻糬」及「創意麻糬」各2份（每份需包含10顆麻糬，1份供展示用、1份供專家評審用），進入決賽組另須準備「傳統麻糬」及「創意麻糬」各3份（每份需包含10顆麻糬，1份供展示用、1份供專家評審用、1份供民眾評審用），作品數量不符以上規定者，喪失比賽資格。(試吃餐盤由主辦單位提供)
9.主盤上所呈現之菜餚及裝飾品或雕刻品皆為可食用之食材，使用人工色素或化學添加物須通過國家安全衛生檢測（如人工香料、味精、消泡劑、乳化劑...等）。成品及擺盤必須在指定時間內製作完成，未於時間內送達評分地點完成擺設，酌予扣分。
10.比賽所用之菜卡，由主辦單位準備。參賽者須事先提供比賽菜名及簡介，共製作2份菜卡作為供展示與評審之用。
11.展台擺飾空間，於每場比賽開始前30分鐘由參賽選手自行佈置。每家店家的展示台約為90x90cm。
12.完整作品餐盤由參賽者準備，不限制呈現方式【整盤或套餐】，惟需避免危險尖銳物品及不得有店家名稱。
13.為求比賽公平原則，過於貴重之食材將酌予扣分或禁止使用。
(六)總分計算方式：
1.評審組成：
初賽由專業評審團評分，滿分為500分；決賽由專業評審團（佔90%）及民眾評審團（佔10%）共同評分，滿分為100分。專業評審團將邀約專業名廚及美食家共5名組成，並由其中1人擔任評審長（遇有爭議時由評審長仲裁）；民眾評審團將邀請100位民眾組成，報名方式將在活動官網公布。
專業評審團（5位）
民眾評審團（100位）
初賽2道點心，總分100分
決賽2道點心，總分100分，佔90% 佔10%
2.評分說明：
(1)專業評審團：
每位評審依照每道料理之「口感／味道」、「創意／外觀」（含展台裝飾）及「健康／衛生」等項目給分，並予以加權計算。
口感／味道 創意／外觀(含展台裝飾)健康／衛生
初／決賽 50% 40% 10%
(2)民眾評審團：
由100位民眾組成的民眾評選團，分組評選決賽商家，以隨機方式現場抽籤選擇組別，10人為1組，採試吃方式評分，滿分為100分，選手所得之分數將再以所佔百分比（20%）方式加總呈現。
七、現場提供烹煮設備及器材介紹
品 項 數 量 備註 品 項 數 量 備註
110V 電 1 水槽 1
220V 電 1 單口快速爐 2
工作台 1 W120xD60cm 40cm雙層蒸籠 1
1.展示區盛裝器皿考慮媒體效益因素由參賽者自備，款式不拘，惟不得有店家名稱。
2.參賽者所需製作器具一律由參賽者各自備。
3.現場其他設備依提供場地單位實際提供的項目為準。如有特殊烹調器具，請自備，且不可影響他人參賽工作範圍。
八、參賽店家權利義務說明
(一)決賽選出前3名，分別獲贈獎盃1座及商品禮劵（第1名新臺幣10萬元商品禮劵，第2名新臺幣2萬元商品禮劵，第3名新臺幣1萬元商品禮劵）。
(二)獲獎店家可在本處網站及專屬網站露出，增加店家知名度。
(三)獲獎店家免費享有後續專屬行銷曝光，強化延續行銷效益。
(四)入圍決賽的店家應配合所有活動後續事項（如：提供媒體所須店家資料）。
(五)主辦單位擁有參賽作品之重製、編輯，及於授權地域發行、出租、散布、展示、公開口述、公開上映、公開演出、公開播送、公開傳輸、公開發表等權利。
九、其他
(一)參賽選手於競賽過程如發現爭議之處，請直接於競賽現場提出，若為事後檢舉，將不予受理。
(二)若有未盡事宜，得適時修改，並於活動當日，比賽前統一說明。
(三)若有參賽相關問題，請洽詢中天電視 活動專案小組
洽詢電話：+886-2-6600-7766 ext.2402
(四)主辦單位保留隨時調整活動內容之權利，詳情請上臺北市商業處網站（http://www.tcooc.taipei.gov.tw/）及活動官網查詢，惟活動如有任何更改以網路公告為準。
附件一
臺北麻糬大獎賽報名表
縣市別 參賽者編號 (主辦單位填寫)
單位名稱 隊名
(參賽名稱)
聯絡人 聯絡電話 住家：
辦公室：
手機：
傳真：
聯絡地址 □□□□□
E-mail
餐廳網址
參賽人員 (1) 姓名__________;聯絡電話___________;身分證字號：__________ ;年資____
(2) 姓名__________;聯絡電話___________;身分證字號：__________ ;年資____
榮譽事蹟
料理名稱/料理方法與特色 初賽第一道料理名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿
料理方法與特色：
初賽第二道料理名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿
料理方法與特色：
決賽第一道料理名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿
料理方法與特色：
決賽第二道料理名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿
料理方法與特色：
副食材申報
備註：
※填妥報名表後，請備齊以下文件，於101年8月29日晚上24:00前，以e-mail、傳真報名或郵寄報名。傳真：02-6606-7190
郵寄：114臺北市民權東路六段25號4樓「臺北愛米食 活動專案小組」收，洽詢電話：+886-2-6600-7766 ext.2402 中天電視 活動專案小組
Mail：cticamp@ctitv.com.tw
□�騄囍W表1份
□�穧P意書1份
附件二
臺北愛米食－臺北麻糬大獎賽
著作財產權授權同意書
一、同意參賽內容：
1.立書人（店家參賽代表人）同意【臺北麻糬大獎賽活動】及主辦、協辦、執行單位將下列著作（為促進學術知識傳播）發表於【臺北愛米食】相關之著作。
【著作/菜餚名稱】
所有參賽者之作品照片及食譜無償授權主辦、協辦、執行單位，供重製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表；並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣傳品或食譜等權利，以做推廣或出版使用。
二、著作權聲明：
本授權書為非專屬授權，立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立書人擔保本著作係立書人之原創性著作，有權依本授權書內容進行各項授權，且未侵害任何第三人之智慧財產權，並同意其授權著作為無償授權。
店家代表人姓名：
身分證字號：
通訊電話：
電子信箱：
通訊地址：
立書人簽章：
中華民國 年 月 日
保證金繳費表
日期： 年 月 日
參賽單位
保證金 $5,000元 □ 現金
銀行 分行
帳號第 號
1. 保證金每組新台幣伍千元整
2. 費用繳納後除不可抗力外，不得以任何理由要求退費；屆時不參賽，視同放棄權利。
3. 如已匯入保證金請回傳”匯款收據”及註明完整店家名稱以利查詢。
4. 下列退款資料也請一併浮貼填寫完整回傳(02)6606-7190。
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臺北愛米食－臺北麻糬大獎賽退款帳號(請務必填寫清楚已方便退款作業)
請浮貼退款帳號存摺封面影本
※以下請務必填寫完整
1.如退款帳號為個人帳戶，請填寫身分證字號:_____________________
2.如退款帳號為公司帳戶，請填寫公司統一編號:___________________
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西點麵包 
