基隆市 台北市 新北市
桃園縣 新竹市 新竹縣
苗栗縣 台中市 彰化縣
南投縣 雲林縣 嘉義市
嘉義縣 台南市 高雄市
屏東縣 台東縣 花蓮縣
宜蘭縣 澎湖縣
帳 號 :
密 碼 :
忘記密碼 |
    西點麵包     工程設計施工
    冷凍冷藏設備     包裝材料
    食品飲料批發     食品加工設備
    食品加工     各式飲料
    食品雜貨     農產品
    滷味     糕餅
    食品原料     冷凍食品
    糖果餅乾     西點餐盒
    宴會點心     各式蛋糕
    其他相關

宗泰食品股份有限公司(32199)
天隆食品原料有限公司(29810)
永昌食品原料行(15290)
世紀糕點興業有限公司(296)
津湧股份有限公司(5831)
直興興業股份有限公司(1181)
唯隼股份有限公司(2899)
菲采國際事業有限公司(7367)
犯五事業股份有限公司(6352)
慶美包材股份有限公司 (6583)
15之1甜點屋(14116)
逸富國際企業有限公司(7187)
可宏烘焙工坊(7684)
眾橫紙業有限公司(7656)
老農夫烘焙坊(9032)
偉利鋼有限公司(13826)
三凱餅舖(6986)
詠糧實業有限公司(21798)
幸福新生活有限公司(9224)
愛包裝專業食材包裝工廠(13920)
佳樂麵包(17109)
皇軒企業社(18800)
永大紙袋實業有限公司(19997)
芳丞有限公司(16452)
幸福手作食品坊(17493)
忠鴻興食品有限公司(12739)
鵬聯聯合股份有限公司(16248)
廣葳實業有限公司(14042)
富佰客企業有限公司(16316)
鑫展商行(10093)

2019漢餅心時代-漢餅創新大賽


2019漢餅心時代-漢餅創新大賽比賽 - 決賽入圍

2019-02-21

2019漢餅心時代漢餅創新大賽決賽
決賽日期

比賽日期參賽店家
3/15(五)南湖皇家食品有限公司
喜豐香食品有限公司
法蘭司蛋糕有限公司
歐立食品股份有限公司
三統好食品有限公司
比賽日期參賽店家
3/16(六)佳樂蛋糕專售店
君城食品有限公司
福利麵包食品有限公司
郭師傅食品企業有限公司
皇喜食品有限公司
比賽日期參賽店家
3/17(日)TOP烘培坊
禾旭實業有限公司
全喜西餅蛋糕麵包店
二和珍糕點有限公司
馥馨香有限公司


注意事項更新

由此下載 報名表下載Doc
  • 漢餅心時代-漢餅創新大賽 注意事項(2019.1.28修訂)
  • 一、傳統組與創意組注意事項:
  • 傳統組
  • 創意組
賽前要求與準備

  • 配方表:填寫配方表,材料務必寫清楚,初賽時的材料清單與進入決賽時的材料須一致,配方表請使用電腦打字
  • 初審修訂:

2/15 報名截止,掛號寄送,所有紙本須於截止日前繳交(以郵戳為憑)。
2/18-2/19初審產品送至公會(寄送、親送都可,每款各三個)。
2/20 初審。
2/21 決賽通知。

  • 展示區: 烘焙展中會有展示台(約1M*1M),提供入圍決賽的店家展示比賽作品(創意與傳統)。

比賽當天注意事項

  • 注意產品完整性。
  • 須依指定時間完成。
  • 須注意產品重量以及內部品質。
  • 參賽選手須獨力完成創意組與傳統組。
  • 評審長挑選評分產品後,剩餘作品即可進行擺盤。
  • 擺盤裝飾物須為可食性
  • 傳統組
  • 創意組

餅皮注意事項

  • 餅皮油脂種類不限
  • 餅皮現場調製: 餅皮可事先備好,現場調製。

內餡注意事項

  • 餡料現場調製:餡料可事先備好,現場調製。
  • 豆沙指定: 單一豆沙或混合豆沙(烏豆沙、白豆沙、綠豆沙)。
  • 豆沙餡油脂種類不限。
  • 純豆沙內餡:
  • 無內餡產品不可製作。

  • 餡料現場調製:餡料可事先備好,現場調製。
  • 內餡材料及油脂種類不限。
  • 決賽時,大會將提供麵粉及奶油如下:
  • 以下大會提供之原料,未指定使用,可自由選用)
原料廠商品名
南僑南僑新漢餅潮特級漢餅專用油
南僑新漢餅潮專用液態油
維佳鳳梨酥專用油
南僑新漢餅潮漢餅專用麵粉
台紐無水奶油

進入決賽,大會將提供申請材料清單、自備材料清單、自備設備清單,有關材料申請,選手請依需求量填寫申請,若賽後發現有剩餘,將會酌量扣分。賽前前置將檢查選手自備品(材料及設備)。

  • 決賽流程: 3/17-3/18決賽,每天比5組。上午比創意組、下午比傳統組。3/17流程(01-05組)
類別時間項目
創意組
7:00-7:10選手、裁判報到(選手工作間抽籤)
7:10-7:30比賽說明及檢查材料工具
7:30-10:30製作產品
10:30-11:10評分及統計分數: 糕皮、漿皮、西式餅皮、油酥油皮
10:30-11:10選手擺盤
11:10-11:30休息與準備
傳統組
11:30-14:00製作產品
14:00-14:30評分及統計分數: 糕皮、漿皮、油酥油皮
14:00-14:30選手擺盤
14:30-15:00選手清潔工作間並撤場

  1. 流程(06-10組)
類別時間項目
創意組
7:00-7:10選手、裁判報到(選手工作間抽籤)
7:10-7:30比賽說明及檢查材料工具
7:30-10:30製作產品
10:30-11:10評分及統計分數: 糕皮、漿皮、西式餅皮、油酥油皮
10:30-11:10選手擺盤
11:10-11:30休息與準備
傳統組
11:30-14:00製作產品
14:00-14:30評分及統計分數: 糕皮、漿皮、油酥油皮
14:00-14:30選手擺盤
14:30-15:00選手清潔工作間並撤場
15:30-16:00頒獎典禮與媒體聯訪
16:00-撤場


選手說明會


台北市糕餅商業同業公會擬於1/16(三)13:30假公會辦公室(台北市承德路4段270號3樓)舉辦「漢餅創新大賽」賽前說明會,敬邀全台烘焙店家一同參加說明會。

漢餅擁有深厚的文化底蘊,並與人生每一個重要節慶、宗廟祭祀息息相關,這也是華人最重要的飲食文化資產,許多品牌甚至已經傳承至第五代、第六代,但因為時代演變,漢餅漸趨式微。台北市糕餅商業同業公會期許能復興這個台灣傳統糕餅產業,敬邀各烘焙店家一起參與台灣烘焙業下一個重要的產業里程碑--漢餅創新、復興的計畫。2018年12月6日,台北市糕餅商業同業公會邀請烘焙業者、企業、跨界專業人士等,舉辦了台灣第一場的漢餅創新DNA座談會,會中達成了漢餅創新的方向與共識:

  1. 漢餅年輕化、點心化
  2. 精緻化、小巧化、時尚化
  3. 與日常連結、跨界結盟、體驗行銷
  4. 堅持漢餅的傳統與味道: 餅皮堅持傳統,內餡創新突破
  5. 結合旅遊觀光、推漢餅伴手禮


漢餅創新DNA座談會不但定調漢餅創新之方向、凝聚業者共識,也獲得許多媒體關心與迴響,包含東森新聞、蘋果日報、工商時報、經濟日報、旺報、中央社、ETtoday…等多家媒體報導,旺報更以三整版大篇幅報導,為即將於今年三月舉辦的漢餅創新大賽發聲。

全台第一場「漢餅創新大賽」即將於2019/3/16假台北國際烘焙暨設備大展比賽區內舉辦。創新漢餅必將是下一個烘焙金磚產業,每年產值預估高達300億,甚至超越鳳梨酥! 大賽冠軍將獲得媒體報導宣傳與曝光效益,台北市糕餅商業同業公會也將全力推廣冠軍作品,推動漢餅產業再創高峰!

敬邀各店家報名參加漢餅創新大賽賽前說明會,現場除有漢餅創新DNA座談會的成果報告,也有專業的漢餅師傅現場交流工藝技術,讓您可以第一手掌握本次大賽的重要訊息以及評分重點! 期待您的蒞臨!​





一、初賽

1參賽資格
  1. 台北市或各縣市糕餅公會之會員。
  2. 有營業登記與實體門市者。

2報名方式:
(1)郵寄:2019年2月15日(五)掛號寄送,所有紙本須於截止日前繳交(以郵戳為憑)若有短缺者未補齊,視為放棄報名資格
(2)書面資料:
  • 參賽廠商資料表: 1份(附件一)。
  • 店家作品成分表:每款產品各1份(傳統組-附件二、創意組-附件三)。
  • 參賽作品照片:每款產品均須附上照片(傳統組-附件四、創意組-附件五)。
  • http://www.bakery.org.tw/下載。

報名資料寄至「11168台北市士林區承德路四段270號3樓/台北市糕餅商業同業公會
劉宛儒秘書 收」。電話:02-2882-5741 傳真:02-8192-6546。

3書面審查:
2019年2月20日(三)進行初賽書審,2月21日(四)通知進入決賽

4、比賽作品:傳統組三款作品,創意組四款作品

二、決賽

1、決賽內容:同初賽作品要求。
2、決賽當天報到時需繳交成品(每款做4個,提供評審試吃)
3、決賽現場實作(作品供外觀評比使用)。
4、決賽時間:2019年3月17日(日)(於3/15-3/18烘焙展期間舉辦)。
5、決賽地點: 台北市南港展覽館(115台北市南港區經貿二路1號)。​

      

 

會址:108004台北市萬華區昆明街96巷6號2樓  聯絡電話:02-23314741  傳真:02-23611285
版權所有(C) 2011 台灣省糕餅商業同業公會聯合會 E-mail:
tbacake@gmail.com
網站系統設計與資料庫維護管理:御品科技有限公司